花甲粉不加盟可以自己开吗?开花甲粉店的经验分享

前几天我朋友在中午的时候点了一份花甲粉丝的外卖,觉得很好吃,就跟我安利,让我也点一份,我是抱有怀疑态度的,跟他说,外卖店的生意你还不知道吗?租个几平米的小房间,放上几套做饭的工具,入住平台做一下活动就可以了,我宁愿去楼下餐馆吃,这样的话我更放心一点。

我的同事也比较认可我的说法,就按照某一个外卖平台上的地址来到这个店里面,他是在华元欢乐城6楼的美食广场,名字叫秘制花甲,店面也不大,不到10平米座位是美食广场的公共座位,花家粉丝15块钱一份,味道还真不错,我朋友就跟这个老板聊了起来,原来这个店已经开两年了,店里面就老板一个人戴个眼镜,看起来丝丝问问的,他告诉我同事,他以前是在工厂上班,觉得比较累,就辞职从朋友那里学习了用锡纸做花甲的这门厨艺,开了这个店。

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我们仔细看了一下,这个店里面除了可以同时放6份锡纸花甲的奥米康电磁炉和一个冰箱,其它的还真没什么成本比较高的投入了。

现在这家店里面每天大概有个六七十单,一天赚个1000块钱很轻松,这样算下来的话,这家店一年也能有36万的收入了,减去5万的房租和采购食材的成本,一年净赚20多万,是没有问题的。那么我今天要跟大家分享的创业项目就非常适合中小投资者,你只需要投入5万到十几万不等的成本就可以开干了,那就是开一家很受消费者欢迎的花甲粉丝店。

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一:为什么推荐花甲粉丝餐饮店。

民以食为天,这句从古代流传至今的话,相信各位都听过,有人的地方就会需要食物,尤其是有特色的美食。市场上的特色美食一直以来都有很好的发展,消费者对于特色美食的需求量也是一样,特别是花甲粉丝店小小的店面,每天来来往往的人特别多,花甲鲜嫩可口,香味逼人,口感新鲜细腻,可以说是圈粉无数,后来随着花甲粉丝人气的攀升和大家对它美味的认同,你在一些夜市和一些街头小时当中也能够看到它的存在,现在花甲粉丝店在不行街、小吃街、美食广场还真是不少,也正是因为如此就会有人心生疑惑了。

这种投资小门槛低,操作难度也不大,利润还很可观的创业项目,是不是很多创业者都想尝试一下,花甲粉丝现在还有市场吗?

回答是当然有了,有的餐饮店火了一把就销声匿迹了,但是有的餐饮店却长久不衰,越做越旺,洞晓其中的原因,你也能够开一家极具人气的餐饮店,想要开一家生意好的花甲店,不用怕现在开的人多,合理的选择一个店铺地址,避免和其他的创业者开到一起,这才是关键。除此之外,你还应该注意花甲粉丝的味道,花甲的质量干不干净,有没有沙子等等。现在像一些小城市小县城都是不错的选择。

随着我国城镇化和人均可支配收入的不断提升,现在的消费者外出就餐的比例和消费金额也相应的提升了,因此这更是推动了我国的餐饮行业的发展。我的同事通过市场调研了解到,2019年全年市场规模将达到4.7万亿元,2022年市场规模将突破6万亿,虽然大家都在说疫情期间生意不好做,餐饮店都没有人,尽管中国餐饮业在2020年受到疫情爆发的影响,但是行业会复苏,并且持续强劲的增长,未来5年会以大于7.2%的复合增长率不断的发展。

由此我们可以推测疫情期间生意是不好做,大家都舍不得花钱了,但吃饭的钱,品尝美食的钱该花还是要花的,无非是少买两件衣服,少加两次油。

我们推荐你做花甲粉丝还有一点原因,就是这个项目启动资金和创业门槛相较于其他的餐饮来说会低一点,同时它又有独特的技术壁垒,你只有掌握了它的制作配方,才能够制作出美味的花甲,制作的配方,你可以通过向别人学习或者加盟的方式掌握。

二:花甲粉丝餐饮店能赚到钱吗?

光说这个行业的市场规模和受欢迎程度,可能你会觉得这太空了。接下来我就来说一说我朋友在市场上调研的一些数据,我的同事在杭州市西湖区文一西路327号,一家叫龙门花甲的加盟店里面了解到这个店里面每天大概能卖出100份左右的花甲价格,在20~50块钱不等。

我们按照30块钱一份的价格来算,这家店每天就有3000块钱的收入,那一个月就是9万块钱,一年收入是108万成本,主要是前期的加盟费,从加盟商那里采购花甲和调料以及20万的房租。这个店的老板告诉我们,这家店已经开了四五年了,当初两个人合资大概投了50万,现在每年都能赚个100多万,我朋友调研的另外一家店是杭州市下城区西湖文化广场负一层的闪电厨房美食广场,这个店也是个加盟店,加盟了线上花甲,店老板姓张,以前是个上班族做市场管理的,现在辞职创业在2个月之前开了这个店,他的店店面虽然不大,但是却雇佣了5个人。

中午和晚上两班倒,我们没有了解到这个店里的收入和成本,不过说起西湖文化广场,了解杭州的朋友应该都知道,那是杭州市的地标性建筑了,可以说是市中心里面最繁华的城区。

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中午上班族来这里吃饭,晚上逛街的人也来这里吃饭,再加上这个店里面需要5个员工来帮忙,不难想象张女士的店开在这里生意该得多好,张女士现在自己有时候就在店里面做收银和后厨的调料搭配工作,孩子到了上学放学的时间就接送孩子去了,店面交给员工打理,来告诉我们开在这里虽然压力大一点,不过照现在的经营情况来看的话,很快就可以回本了。我的同事通过实地调研,重点分析了这两个品牌的加盟商,如果你觉得成本会比较高,不想掏加盟费也没有关系,我们前面说的那家秘制花甲,甚至连人工工资都不用花,就店老板一个人一年也是照样赚个20多万。

三:怎么参与花甲粉丝餐饮店项目。

说了这么多,我们来说一说如何开一家花甲粉丝的餐饮店。第一种方式是自己开一家花甲粉丝店,选择这种方式创业的朋友注意了,你只需要解决这几个问题就可以了。

第一,给自己的店铺选一个地址开在什么地方,可以说对店铺的发展起到了一定的决定性的作用。因为这个地方的人群就是你的核心客户了,在选择地址的时候,既要计算清楚人流量和可能进店的转化率,又要兼顾到可能存在的竞争对手。

第二,学习一下花甲粉丝的做法和配方,这一步是非常关键的,想要发展的更好,就得要有源源不断的人群,通俗一点说就是要做出美味的小吃,只有你做出了足够吸引消费者的美食,它才有可能成为你的回头客。

如果你身边的亲戚或者朋友会做的话,你可以直接跟他们学。就像我们前面说的秘制花甲老板一样就是在朋友那里学了一段时间自己开店的,如果你身边没有这样的人,也不用担心,你可以去一些小吃培训学校去培训学习,我们通过调研一家培训学校,了解到了只要报名,他们就会把所有的配方、配比,包括制作的流程都会告诉你,费用加起来大概是1000多块钱。像花甲粉丝店的其他菜系做法和流程都差不多。按照你学的方法照搬就可以了,如果你想多学一点,你可以选一个套餐,价格费用的话就更便宜了。

第三解决好供货渠道,问你一个问题,花甲粉丝的核心是什么?有人说是制作的配方,有人说是店铺的位置。其实还有个关键是花甲本身。在开店之前最好就选择好花甲供应商,就是能够给你供应花甲的渠道,确保花甲是新鲜的。已经处理过了,没有沙子,千万不要去菜市场里面买花甲,因为菜市场的花甲品质是没办法保证的。花甲最忌讳的就是里边有沙子了,想象一下你的顾客正在香喷喷的吃着美食,突然一口咬到了沙子,那会是什么感觉?不用我多说,你自己应该也能体会到。

如果能解决好这三个问题,我相信你的自营花甲粉丝店的生意是不会差的。

第二种方式是加盟,通过市场调研和筛选,我们选择了两个品牌来供您选择,注意了这不是广告。第一家品牌是龙门花甲,这家品牌已经做6年了,我们根据市场调研了解到,龙门花甲在全国已经有5000多家门店,他们的加盟是分街边店和商场店的,街边店加盟费是49,800,购买设备的费用是12,000,包含了厨房的所有操作设备,加盟商只需要买一台冰箱就可以了。

另外还有每年的管理费5000,保证金5000,在不做的时候保证金是可以退款的,所以这些加起来,总共的加盟费用需要71,800块钱,和街边店相比,商场店在店铺设计上面做了一个升级,有一些全新的菜品可以在商场店里面上架,街边店暂时还不能上下,因此加盟费贵了1万块钱,总共需要81,800块钱,加盟龙门花甲这个品牌海鲜是不需要你自己去找供应商购买的,他们会给加盟商供货,价格是5块到7块1斤之间,价格的浮动主要是根据季节距离来调整的,

比如说云贵陕甘宁这些地方海鲜类的产品比较少,价格就会贵一点,沿海城市会便宜一点,如果是进货价贵,你的售价也是要相应提高的,这些海鲜比如说花甲都是处理过的,土过砂的,你可以直接拿来用,至于其他的配菜像金针菇、粉丝、年糕、方便面、海带等等都是可以自己去购买的。龙门花甲的品牌方告诉我朋友,有一位陶先生在南昌开了一个龙门花甲的总店,用了4年的时间赚了700多万,真的就是每年差不多200万的收入。

通过调研得知,龙门花甲在南昌的总店位于红谷滩新区,万达金街一楼1-1056是开店的是一对夫妻,他们家的店铺大概有100多平米,店老板很保守的告诉我们同事,现在受到疫情影响,每个月的收入差不多是二三十万,虽然每个月收入不少,但是当时启动创业项目的时候,他们也是下了很大的决心的,因为这个地方一个月的租金就要5万多,一年房租就要六七十万,如果你对餐饮行业没有足够的经验,还是个初学者的话,我们建议你不要学习陶先生,因为它在启动这个项目之前,可能就已经有了足够的经验和资金的累积了,

另一家品牌是线上花甲,现在在全国的市场上,线上花甲有3000多家店,他们的加盟模式有三种,一种是创业店,开店费用是29,800,要求的经营面积是30平米左右。标准店的加盟费用是39,800,要求店铺面积是30~60平。旗舰店是49,800,要求店铺面积在60平以上。

线上花甲的设备采购费大概是1万块钱,每年管理费用3000,市场保证金5000,开店满两年可以退还。

这样算下来的话,如果你开创业店总共的加盟费用大概需要5万左右的费用,线上花甲这个品牌方在每个城市都有自己的渠道商,包括海鲜米线等等,他们会给加盟商对接好的,在价格上不会高于当地的市场价,在供应链的问题上他们不强制,如果加盟商有更好的选择也可以自己采购。

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不过加盟商制作的花甲调料是从品牌商那里进货的,因为一般人做不出口碑,他们针对调料的供货价是底料4毛钱一份,油料18一斤,这个粉料是28一斤,像我同事采访的张女士就很有自己的经营思路了。他告诉我同事,他看中了线上花甲调料的味道和加盟费用低这两点,因此选择了加盟线上画家,不过张女士用的海鲜是龙门花甲供应的。

四:该自己开店还是加盟?

能说到这里,有的朋友可能会说了,自己开店没经验,加盟开店又得掏加盟费,这该怎么选?别着急,下面我来说一说这两种情况。我们通过市场调研和对餐饮市场的分析,得出对餐饮方面没有经验的,大多数都会选择加盟。的确是这样。但是我们建议你如果完全没有经验,不要先去考虑加盟或者自己开店了,而是应该先去了解和学习这个行业,一方面不断的加强自己对餐饮和热门小吃行业的了解,包括选址、门店的管理、品牌成本构成等等,另一方面也要去观察别的品牌,别的店铺他们做的怎么样,他们是怎么做的,然后想一下他们为什么要那么做,多去归纳和总结,你就能够找到那些生意好的店铺的共性。

我的朋友通过市场调研发现自营的花甲粉丝店规模一般都不大,当然收入和南昌那家龙门花甲总店是没法比的,不过他们的创业成本小,没有特别大的负担,前期的资金投入主要是在房租、冰箱和多头的电磁炉身上,对于花甲粉丝创业项目来说,加盟的好处是他能够省去很多自己开店的繁琐过程,比如说装修、食材甄别、店铺运营、活动策划等等,这些对于创业者来说会比较麻烦,甚至有的时候会稍微走点弯路,加盟品牌就不一样了,它会告诉你有什么流程要怎么操作等等。

这样一来加盟商是可以节省出自己的时间成本、人力成本的,当然与之相对应的你就要付出更多的财务成本。除此之外,加盟商还可以依托品牌的优势,背靠大树好乘凉,这一点适用于刚刚入行的创业者,相关的经验不充足,每当遇到一些问题的时候不知道如何解决,加盟之后一旦遇到问题就可以向品牌方去寻求帮助了。

好了,今天这个项目就讲完了,如果你对花甲粉丝这个项目感兴趣的话,你有两种方式可以参与,第一种对启动资金的要求不高,除去房租,其余需要投入的资金成本主要是购买冰箱电子炉和花甲等等原材料,但需要你去学习一下如何制作美味的花甲。第二种参与方式是加盟,我们给你推荐两个品牌供你选择的。龙门花甲的加盟费要高一点,线上花甲的加盟费分三种,你可以根据自己的实际情况去考虑。另外如果你有感兴趣的项目,也可以提交到下方的留言区里面,我们会帮你做专业的拆解和测评。

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