螺蛳粉：2020自带流量的明星小吃，开好店赚钱很简单

今天给大家介绍的项目就是螺蛳粉店，很多朋友听到会说这么臭的东西谁会吃？你还真别这么说，你说臭那是你觉着臭而已。爱是他的人可多了去了，而且还越来越多。

听完这个又有朋友会说，可是现在李子柒什么的螺蛳粉卖的那是风风火火的。开线下门店还有生意吗？

解答这个问题，首先你要明白两点，第一，螺丝粉原先只是一个小众的餐饮行业，整块蛋糕本身就很小，远不如像火锅、烧烤、奶茶等品类。

第二，李子柒的电商带货，一方面的确是吃下了不少螺蛳粉的市场份额，但另一方面他更是用超级大IP教育了整个市场，把一大批原本不喜欢吃螺蛳粉的人，或者说并不知道自己喜欢吃螺蛳粉的人教育成了食客，也就是说螺蛳粉市场的蛋糕变大了，你比方说原本就100个人吃，现在有1000个人了，带头大哥拿走400个用户又怎么样呢？不是还有600个人吗？相交于原先的100个，不是还有更广阔的市场等着你去挖掘吗？

一：螺丝粉的成名之路。

从默默无闻到人尽皆知这段成名之路，螺蛳粉并没有走很久。螺蛳本原本只是广西柳州当地的一种特色小吃，起源于上世纪80年代的柳州夜市。是谁煮了第一碗螺丝粉，现在已经不得而知了。但估计所有人都没有想到，这一碗螺蛳粉后来会和五菱汽车一样，成为柳州的城市标签。

2012年的时候，螺蛳粉在舌尖上的中国亮相，这是螺蛳粉最早出现在大众视野。接着一批螺蛳粉小店也借机走出柳州，走出广西，开到了全国多个城市。今年疫情的时候，螺蛳粉又迎来强势崛起的机会，相关的话题竟然在一个月内占据了10次微博热搜榜，像螺蛳粉还不发货，螺蛳粉自由这样的话题也引起了几百万人的讨论，达到了二十几亿的阅读量，可以说是粉圈顶流了。

另一边袋装螺蛳粉风靡全国，仅仅在2020年上半年，柳州袋装螺蛳粉生产总值就突破了60亿元。除了好欢螺、螺霸王、这种早先入局的袋装螺蛳粉品牌，李子柒的螺蛳粉也后来居上。仅仅在淘宝的李子柒旗舰店定价39块7三包的螺蛳粉，在近一个月内就卖掉了37万份。也难怪李子柒决定要在柳州建立自己的螺蛳粉工厂了。

螺丝粉的火出圈，如今可以说是餐饮界的顶级流量也毫不夸张，随之而来的就是螺蛳粉店面在全国的遍地开花。现在全国有5000家以上的门店，大多都集中在一二线城市，在三四线城市的门店数量还比较少，所以下沉到三四线的小城市，开一家螺蛳粉店还大有可为。

二：那么现在开螺蛳粉店赚钱吗？

根据我们实地调研的情况，目前营业者的螺蛳粉店铺基本上都是赚钱的。这在疫情过后，遍野的实体餐饮行业中可以算是一枝独秀了。当然不同的店铺在赚多赚少上多少还是会有一些差别的。像阿乐城市的广西螺蛳粉这家店，仅仅在美团和饿了么上，一个月就卖了将近4000份，单价最低的一份是卖15块8。店里还有许多别的螺蛳粉套餐卖的也挺好的，套餐客单相对会比较高一点。但是我说的这些还仅仅是线上的销量，还不包括实体到店的销量，这家店的店面不大，大概有60平，我问老板租金多少，他没告诉我，不过我看平常到店堂食的生意也还不错，我估计这家店一个月能赚10万块钱左右。

另一家螺丝粉店开在杭州西湖区学院路上。这家店老板说平均一天下来螺丝粉大概可以卖300碗，不包括店里的小吃和饮料。这家店的一碗螺蛳粉是19块钱，材料成本仅仅4块钱。

这家店的房租倒是问到了，比较贵，一个月要2万块，店员有6个，我是工作日下午3:30时候去的，就这个时间还一直有人来用餐，这样算下来这家店的一个月净利润粗略算起来能有十几万，在杭州这种一个月卖几千万的螺蛳粉店到处都是了，为了获得更普适性的案例，我们也调研了一些三四线城市的螺蛳粉店，像开在浙江舟山的螺蛳粉海苑店，面向的主要是大学生群体，在美团上仅仅螺蛳粉的月销售额就将近1000碗，平常老板也接受微信点单和店里自提，加起来一个月轻轻松松也能卖2000碗，一碗是卖12块钱，听起来是不多，但是这家店还卖早点和经营烧饼，螺蛳粉只是兼营的，这样营业额就非常不错了。这家店带上老板是4个人，店面大概只有20平不到，扣除所有的成本，一个月能赚几万块钱。

还有一家是开在河南长源县的一家螺蛳粉店铺，老板说日营业额大概在2500块钱以上，生意好的话在4000块以上，一碗螺蛳粉他是卖12块钱，店里是有三个员工，一个月房租不到2000块。

总的来说我预估一个月盈利有10万块，所以你看在不同的城市和地区，尽管都是买螺蛳粉，采取不同的经营方式，盈利也是千差万别的，但是大体都赚钱，而且都赚得不错。我不能够武断的和你说，开一家螺蛳粉店必然能够赚多少钱，我只能说现在螺蛳粉店正处于一个爆发期，考虑从事餐饮行业的朋友不妨了解一下这个品类，基本上螺蛳粉的利润模型和普通的餐饮店一样，大致上是50%这样的水平。

好了，螺蛳粉店这个项目就介绍到这里了，等下一篇阿乐来给大家介绍一下怎么开螺蛳粉店和加盟好还是自己开好，最后大家可以在评论区留言说说你对赚钱项目的感想。